Più che fame avete voglia di qualcosa di dolce? No non è la pubblicità dei Ferrero Rocher.

Una delle cose che più mi ha colpito dalla mia ultima gita in quel di Madrid è certamente la cioccolata con churros bevuta presso la cioccolateria San Gines,  in Paradizo de San Gínes, nei dintorni della Puerta del Sol.

Fondata nel 1894, serve una chocolate con churros (densa cioccolata in tazza con frittelle) che raggiunge la perfezione, soprattutto dopo gli eccessi di una notte di brava.

I churros sono sostanzialmente pasta fatta con farina, olio, sale e zucchero, che viene poi passata attraverso uno strumento che la sagoma di forma cilindrica ma con una sezione “a stella”. Una “variante” sono las porras, che sono piu’ grossi e sanno piu’ di pasta fritta.

I luoghi privilegiati per il chocolate con churros sono naturalmente le cioccolaterie, vedi quella di San Gines. Ma ci sono poi las churrerias, piccoli laboratori o semplici chioschi e a quel punto i churros possono anche essere classificati come finger food… (come anche il cioccolato, trasportato in bicchieri di plastica).